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 ▲▼胡萝卜,红萝卜,水果,香蕉。(图/翻摄自pixabay)
▲胡萝卜富含β-胡萝卜素,对眼睛相当好。(图/翻摄自pixabay)

记者林妤柔/综合报导

胡萝卜味道特殊,但富含β-胡萝卜素,对眼睛相当好,仍是许多人心头爱好。表示,有些人由于不喜欢胡萝卜的味道,宁愿吃保健食品来补充,但吃错反而致癌。她建议,可多吃其他的蔬果,例如南瓜、菠菜、木瓜等天然食物,会比保健食品有保障,也是比较明智的选择。

钟佩祯表示,红萝卜含有丰富的β-胡萝卜素,在体内可以转化为维生素A,作为视网膜感光物质“视紫质”的原料。视紫质负责把光线转化成视觉神经信号传送到大脑,才会形成我们看到的影像。如果维生素A缺乏会造成夜盲症,另外,维生素A跟泪液其中一层“黏液素”的分泌也有关,所以缺乏维生素A,也会引起干眼症。

 ▲▼南瓜。(图/翻摄自pixabay)
▲如果不喜欢红萝卜的味道,可以改吃南瓜、波菜等天然食物。(图/翻摄自pixabay)

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有些人不喜欢红萝卜的味道,所以直接补充维生素A的保健食品。不过,钟佩祯表示,研究发现有抽烟习惯的人或曾经抽烟但已经戒烟的人,在服用高剂量的维生素A或β-胡萝卜素的保健食品之后,罹患肺癌的风险反而显著增加。

所以钟佩祯建议,如果不喜欢红萝卜的味道,可以借由其他的蔬果来获取β-胡萝卜素的营养,例如南瓜、菠菜、木瓜、芒果等,或是适量摄取含有维生素A的食物,例如奶制品、蛋类、肝脏、鱼肝油等天然的食物,来补充维生素A,是一个比较明智的选择。

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